김장 배추 절이는 방법

김장철이 다가오면 집에서 직접 김장을 담그는 이들이 많습니다. 특히 김장 배추를 절이는 과정은 김치의 맛을 좌우하는 중요한 단계입니다. 이번 포스팅에서는 김장 배추를 절이는 방법을 자세히 안내드리겠습니다.

배추 절이는 준비물

먼저 배추의 겉잎을 정리한 후, 아랫부분에 1/3 정도 칼집을 내고 반으로 가릅니다. 이렇게 하면 배추가 소금물에 잘 절여집니다.

물 1리터에 천일염 1컵을 넣고 잘 녹여 소금물을 준비합니다. 이때 소금의 절반은 배추에 뿌리기 위해 남겨둡니다.

배추를 소금물에 담그고, 사이사이에 소금물이 잘 스며들도록 적셔줍니다. 이후 남은 소금을 배추의 줄기 안쪽에 뿌리고, 소금 뿌린 배추를 볼에 담아 남은 소금물을 부어줍니다.

배추 위를 깨끗한 비닐로 덮고, 무거운 물건이나 누름돌로 눌러줍니다. 이 상태로 8~12시간 동안 절이는데, 여름철에는 8시간, 겨울철에는 12시간이 적당합니다.

절여진 배추는 깨끗한 물로 줄기 안쪽까지 2~3회 헹구어준 후, 자른 면이 아래로 가게 채반에 놓아 물기를 빼면 김장 배추 절이기가 완료됩니다.

여름에는 8시간, 겨울에는 12시간 정도 절이는 것이 적당합니다.

물 1리터에 천일염 1컵 비율로 소금물을 만들면 적절한 염도가 나옵니다.

절인 배추는 물기를 잘 빼고 냉장고에 보관하면 좋습니다. 김치 담그기 전까지 신선하게 유지할 수 있습니다.

이 방법을 통해 집에서도 맛있게 김장 배추를 절일 수 있습니다. 다음 포스팅에서는 김장 김치 양념 만드는 법을 소개할 예정이니 많은 기대 부탁드립니다.